专注于食堂承包、蔬菜配送一站式服务
Focusing on the canteen contractor, vegetables distribution
全国统一服务热线
4管理制度
您的位置: 首页 ->  管理制度 -> 宁波蔬菜配送带您了解餐厅保洁员工作程序

宁波蔬菜配送带您了解餐厅保洁员工作程序


  食堂工作人员每次在就餐结束后都要对用过的餐具进行消毒,确保餐具的卫生,保证就餐人员的健康。通常的消毒方式有以下几种:
  1、煮沸
  将用过的餐具用100℃的沸水煮沸进行杀菌消毒。
  2、蒸气
  将用过的餐具用100℃的蒸汽加热进行杀菌消毒。
  3、热水
  将用过的餐具用80℃以上的热水加热进行杀菌消毒。
  4、氯液
  氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。
  5、干热
  以85℃以上的干热,加热30分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。

注意事项
  1、餐饮具清洗消毒的工序应合理,严格一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。
  2、餐饮具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放,不准放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
  3、餐具消毒结束后,因保证餐具无污垢、无油腻、无食物残渣、无异味。
  4、及时将废弃物品放入带盖的容器中,不得外溢。

餐厅保洁员工作程序
  1、按照程序先擦餐桌、餐椅,保持餐桌桌面光洁,无油腻、杂物等;餐椅无灰尘、无油污;就餐时随时保持桌椅干净,随时收拾桌上的碗盘,清理餐桌的剩饭、杂物等。
  2、按照程序清扫地面垃圾、洒水、拖地面,达到地板光亮,无杂物、无污渍;就餐时随时清理地面的遗留杂物,清扫积水。
  3、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹,无乱抹、乱画现象。
  4、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。
  5、泔水必须当日清理,泔水桶保持干净、封闭。
  6、餐厅卫生清扫完毕后,整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其摆放有序,放置在指定位置。
稻草人首页 / 关于稻草人 / 食堂承包 / 食材配送 / 合作案例 / 合同样本 / 管理制度 / 新闻资讯 / 在线留言 / 联系我们
宁波稻草人餐饮管理有限公司 版权所有 © Copyright【BMAP】【GMAP浙ICP备16002288号-2
电话:139-5787-2993 联系人:黄先生/139-5830-8259 访问量: 百度统计
*本站相关网页素材及相关资源均来源互联网,如有侵权请速告知,我们将会在24小时内删除* 【后台管理
宁波蔬菜配送宁波蔬菜批发宁波食堂承包宁波饭堂承包