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现代食堂的专业性体现在哪些方面?


现代食堂的专业性体现在以下3个方面:
  1、企业的专业化战略
  专业化战略指的是集中企业的优势于自己擅长的业务上,最终带动企业的发展。核心业务指的是在公司所有业务中占主导地位的业务。一般情况下,企业战略专业化主要有两个意思:行业专业化,即公司专注于某一个行业经营;业务专业化,即公司专注于行业价值链中某一环节的业务。现代食堂企业为保持自身的市场竞争优势,必须实行专业化战略,将食堂的经营管理作为本企业长期的核心业务,不断提高食堂饮食服务的水平,降低运营成本,打造自身的核心竞争力。
  2、从业人员的职业化
  企业专业化的基础是人才的职业化。目前,食堂的从业人员在上岗之前都必须要经过专业的系统培训,并在上岗后的实践中积累更多的工作经验。与此同时,现代食堂业应该形成一个成熟的职业经理人市场,实现人才的自由流动,使人才资源得到合理配置。这与传统食堂行政任命式的人才选用方法有着本质不同。就我国食堂业的发展现状来看,从业人员的职业化程度还处在起步阶段。
  3、规范的管理模式
  随着后勤社会化的不断推进,跨行业、跨地区的大型食堂企业逐渐成长起来。这些企业在成长过程中,对于内部的精细化管理越来越重视,在学习先进的管理理论的基础上,他们逐步地对过去积累的经验进行理论总结,初步形成了比较完善和规范的现代食堂管理模式。这些管理模式涉及企业的运营、技术标准、生产管理、品牌管理等各个方面,对企业提高管理效率、提升工作绩效起到了关键性作用。
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